三文鱼皮、鱼骨处理干净，放少许盐、料酒、胡椒粉略腌，放2大匙生粉拌匀。青蒜切断。酸菜洗净切小断放炒锅炒干水气！

用不沾锅将三文鱼煎至两面金黄，装盘备用。

用锅内油炒香蒜容、红椒，放入酸菜，加少许白糖、老抽、水翻炒片刻，放入煎好的三文鱼、青蒜翻炒至收汁。一盘鱼中有酸菜的咸香、酸菜中有鱼的鲜美＂三文鱼炒酸菜＂⋯再来一碗饭！开胃！