胡萝卜、黄瓜切丝待用；

在煎炒锅中加入少量橄榄油，放入肉末煸炒后盛出，再加入黄豆芽煸炒后盛出；

在锅内加入麻油，同时在锅壁内测抹上一层麻油，开中火预热3分钟，将冷饭放入锅内，将配料铺在米饭上，在上面打一个鸡蛋，调小火盖上锅盖加热5分钟，搅拌后即可食用。