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叁拾而立烘焙学院：超火的蛋黄酥制作教程（图文&视频）(22/25)
准备好制作所需要的原料。
制作饼皮，所有原料放入搅拌桶内，搅拌至表面光滑即可。
制作油酥，所有原料放入盆中，拌匀至表面光滑即可。
烘烤蛋黄，喷酒撒盐。
面皮，油酥平均分出8个（油皮大概22克每个，油酥大概18克每个，）豆沙也分出8个，每个20克，蛋黄烤好后晾凉备用。
下面是开酥的详细过程图：油皮包油酥并且擀开再卷起，接口向上，再次擀开卷起。松弛5-10分钟左右。
称好重量的豆沙 包起蛋黄作为蛋黄酥馅料。
把油皮擀成圆片，包起馅料部分，接口向下放入烤盘里。
表面刷蛋液，撒芝麻，放入烤箱即可烘烤。
成品如下图