特色好吃的湘菜…酿辣椒(
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前腿肉比五花容易剁,所以我采用前腿肉,肥瘦4:6
姜剁成沫,喜欢葱味的可以加少许大葱沫。
放生抽,酱油,耗油,生粉少许,李锦记卤水半勺,五香粉,十三香,因为我儿子不喜欢吃太松软的肉,所以没有放鸡蛋和饼干沫,亲们可以酌情考虑。
顺时针方向搅拌五分钟,再腌制两小时,准备灌的时候加麻油。
红辣椒把去籽,中心挖空。
用筷子灌肉,喜欢吃肉的可以多塞一点,更喜欢吃辣椒的,就别塞得太紧了。
多余的肉别浪费,反正要开油锅,做几个肉丸子开汤。
多放油,开炸了,注意保持中小火。
把肉丸子放周围,很漂亮吧!
把辣椒炸得皮软,有点糊没事,皮吃的时候一般都撕掉了。出锅备用,把多余的油倒出来。
再把辣椒放锅里,加大半饭碗水,闷一下收干水,就可以出锅了,因为都有盐味,所以不用放任何调料,口味重的可以加生抽,味精。
加点小葱花,来张成品图。