贵州辣子鸡简易版(8/12)
鸡肉洗干净控干水加入料酒 白胡椒粉 盐 研制十分钟 让其入味
辣椒提前用水泡待用
花椒提前用油泡待用
这个是简易版糍粑辣的做法。把泡过水的辣椒倒碎 加入蒜碎 姜碎 拌匀
好辛苦的
把腌好的鸡肉先用炒锅炒一下 让其表面炒白就可以留着备用
把泡油的花椒连油一起加入锅中 在加一些油把花椒炒香。首先我们一定要先炒花椒 如果先炒辣椒容易把辣椒炒糊 又炒不香
加入糍粑辣炒香。切记不能把辣椒炒黑
加入干辣椒段。小葱 姜碎 蒜碎。姜碎 蒜碎是弄糍粑辣剩下的一起炒里炒香
底料炒好了加入鸡肉翻炒 鸡肉是被生生炒熟的所以能把底料的味道融入其中 炒的时候加入盐 白胡椒 生抽白糖。等块出锅的时候加入鸡粉使其更香。切记别炒糊 辣椒别炒黑
成品。 又香又辣简直太好吃了。大家不妨试一试
注意事项 1油泡过的花椒炒着才容易出味 2糍粑辣是这道菜的关键 3炒辣椒时候的火候一定要控制好 4这道菜主要融合糍粑辣 辣椒段 花椒香 炒的时候一定要炒香，调料也要加入适量会让它更香更美味。