干锅鱼(
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买一条3斤左右的草鱼，鱼肚内的黑色膜，一定要清洗干净。
在鱼头的两旁，拉口，把鱼腥线取出。(用刀背轻拍拉出,这就是吃鱼不腥的决巧。)
把鱼切成小块，拌入花椒，料酒，红酒，盐，鸡蛋腌制。
把莲菜切成薄片，土豆切成条。
把莲菜，土豆炸成蕉黄。
把生鱼块里放上糯米粉，放在锅里炸熟，一定要复炸一下。
锅内放底油，把辅料放进锅里炒香，接着把莲莱，土豆，鱼块放在锅里翻炒均匀，再放点白糖，翻均匀。就可以出锅了。
上桌，撒点香菜点缀一下。色，香，味一绝。
