先用料酒和盐把鱼码味，5分钟在清洗干净，在把鱼肚子里塞姜片和大葱，放锅里蒸7分钟左右，时间按大小定，最后在把切好的辣椒丁，蒜末，姜末，花椒油（按鱼的多少放），香油放入盆中。在用炒锅到上菜油烧热放少许花椒炸了之后到入调料盆里，最后在浇在蒸好的鱼上即可。