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西红柿炒蛋(
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西红柿切块,我很老实的对半,对半,再对半。鸡蛋打散,不加调料。姜切片。
油大火烧至10成热,开中火,鸡蛋滑入打散,成型后迅速装盘。
加少量油,开中火将姜倒入煸香。
西红柿下锅炒至出汁。
加盐调味,加少量白糖,加少许温水,烧开后加入鸡蛋,翻炒几下出锅。
鸡蛋一定是嫩滑的,那么炒鸡蛋要掌握火候,油烧开滑锅,一成型迅速捞起。最后快出锅时才放进去。 汤汁浓郁很重要,西红柿一定要炒到出现浓汁再加水,汤汁会酸甜可口,汤汁也会色泽迷人。