西红柿炒蛋
史上最家常的家常菜，关键是每个地方的西红柿炒蛋味道还不一样，我的这道偏粤式风味，咸鲜甜酸，真的开胃的好菜。
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步骤1/6
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西红柿切块，我很老实的对半，对半，再对半。鸡蛋打散，不加调料。姜切片。
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步骤2/6
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油大火烧至10成热，开中火，鸡蛋滑入打散，成型后迅速装盘。
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步骤3/6
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加少量油，开中火将姜倒入煸香。
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步骤4/6
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西红柿下锅炒至出汁。
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步骤5/6
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加盐调味，加少量白糖，加少许温水，烧开后加入鸡蛋，翻炒几下出锅。
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最后一步
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鸡蛋一定是嫩滑的，那么炒鸡蛋要掌握火候，油烧开滑锅，一成型迅速捞起。最后快出锅时才放进去。汤汁浓郁很重要，西红柿一定要炒到出现浓汁再加水，汤汁会酸甜可口，汤汁也会色泽迷人。
西红柿炒蛋，鸡蛋和汤汁是关键，鸡蛋一定是嫩嫩的香香的，汤汁一定是甜甜的咸咸的，那这道西红柿炒蛋就完美了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-19
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