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法式咸香小面包（pretzel bread)(2/5)
混合除水和小苏打以外的材料，和面，揉面，发面至两倍大小。发面时注意最好在温暖潮湿的环境中，约需1小时。
将发好的面团分成约20个小剂子，面团从外往里翻捏，直至成为表面光滑的圆球状（直径约5厘米），置于容器中盖上保鲜膜，二次发酵约一小时。
在锅中倒入四碗清水，待煮沸后慢慢倒入1/4杯的小苏打，注意小苏打千万不可一次全部倒入，因为小苏打遇到开水会膨胀，大概就是这种烟雾缭绕的感觉。向苏打水中放入面团以上色，每面约30秒，翻面后再三十秒。
小苏打水中煮过的面团有些泛黄，这时转入垫上油纸的烤盘中，表面刷上蛋液，用刀十字交叉地切两刀。
烤箱预热至375华式度，烤20分钟至表面金黄。即可享用啦。