法式咸香小面包（pretzel bread)
一年前开始就很喜欢这款咸咸的小面包，尤其是trader Joe卖的，每到周末都会和闺蜜不辞劳苦的跑去买。可是从来没注意过它的出处也没想过去找找食谱。无意间在YouTube看到了制作这款面包的视频，就搬过来和大家分享。
-
步骤1/5
点击查看大图
混合除水和小苏打以外的材料，和面，揉面，发面至两倍大小。发面时注意最好在温暖潮湿的环境中，约需1小时。
-
步骤2/5
点击查看大图
将发好的面团分成约20个小剂子，面团从外往里翻捏，直至成为表面光滑的圆球状（直径约5厘米），置于容器中盖上保鲜膜，二次发酵约一小时。
-
步骤3/5
点击查看大图
在锅中倒入四碗清水，待煮沸后慢慢倒入1/4杯的小苏打，注意小苏打千万不可一次全部倒入，因为小苏打遇到开水会膨胀，大概就是这种烟雾缭绕的感觉。向苏打水中放入面团以上色，每面约30秒，翻面后再三十秒。
-
步骤4/5
点击查看大图
小苏打水中煮过的面团有些泛黄，这时转入垫上油纸的烤盘中，表面刷上蛋液，用刀十字交叉地切两刀。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱预热至375华式度，烤20分钟至表面金黄。即可享用啦。
大家一定对pretzel不陌生，就是长成蝴蝶型的一种在美国地铁站商场里很常见的一种饼干。超市里也会有这种造型的零食卖。pretzel bread和pretzel配方完全一样，只是多了一步小苏打水中煮沸。所以口感更松软。但是这种面包以咸出名，网上给的方子盐需要两茶匙，我按照配方做出来的实在是太咸（实在无法理解美国人不是死甜就是死咸的重口味）。。所以改良了方子，加入1-1.5茶匙即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-19
咸香小面包的相关分类
咸香小面包的相关推荐
-
鸡蛋灌饼
678783人看过 -
重庆鸡公煲#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#
188196人看过 -
江米条
74623人看过 -
鸡蛋卷饼｜日食记
1423345人看过 -
排骨系列--蒜香排骨
1175773人看过 -
可盐可甜的拉丝吐司
41928人看过 -
红烧啤酒鸡块#就是红烧吃不腻！#
1278968人看过 -
啤酒鸡
33028人看过 -
面包
28344人看过 -
无糖酸奶小蛋糕
63889人看过 -
颜色超正的啤酒鸡翅根
30507人看过 -
松软拉丝吐司（步骤超细）
76765人看过
