8寸巧克力慕斯(
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事先烤好的可可戚风切成三片,取两片,切去边缘,比模具略小。
吉利丁用凉开水泡软。
泡软的吉利丁片挤去水份,放少许牛奶,温水中溶化。
巧克力放剩余牛奶中小火加热溶化。
把吉利丁液和巧克力液混合均匀,放凉。(忘了拍照)
淡奶油350g垫冰块,打发至有有纹路并缓慢流动的状态。(因为牛奶用QQ星本身有甜度,所以此步没加糖,如果用纯牛奶,此步可加30g糖混合搅打)
打发好的淡奶油和之前巧克力溶液混合均匀成慕斯液。
8寸活底模一层蛋糕、一层慕斯液、再一层蛋糕,最后一层慕斯液。
放冰箱冷藏一晚。
100g淡奶油加10g糖打发至纹路清晰且不流动状态。
自由裱花。
装盒。