宫爆鸡丁(
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黄瓜,胡萝卜各半根切成丁丁放小碗,把生姜大蒜切好,白糖、生抽、盐调好。
焯水,鸡腿冷水下锅,烧滚倒入冷水里清洗干净血汁和浮末。
鸡腿切成小丁盛小碗,放两勺生粉,少许料酒及生抽拌匀
花生米同步炸至金黄色,盛一小碗搁置到凉(凉了比较脆),同时弄两勺生粉加少许水拌好(最后勾芡用)
开始下厨,把锅烧热至冒烟再倒入油,至鸡丁稍微泛黄捞出
捞出鸡丁留有热油,放入大蒜生姜和豆瓣酱(火不宜太大,避免烧糊),然后放入胡萝卜炒至变色,再依次倒入黄瓜,花生米,不断翻炒(同时倒入调好的汁)
最好放少许鸡精,倒入调好的生粉勾芡,完美出锅。