螃蟹洗净，去除杂物的对半切开，大蒜拍碎（总感觉拍碎容易入味儿），香葱切碎

炒锅加热，放油，加热后换小火，放大蒜生姜，这样大蒜生姜不容易炒焦，炒出香味后放入螃蟹翻炒，等螃蟹变色，再翻炒三五分钟，装盘前，将香菜末撒上去，翻炒几下便可装盘。