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烫面葱油饼(飞雪无霜方子)(
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面粉加热水搅拌,然后加入冷水
揉成较粗糙的面团(这时候面团会比较沾手,可以适当减少一点水),盖上保鲜膜醒发30分钟
之后再揉就会成光滑的面团(会沾手,手上拍点干面粉再揉¥
面团分成6小份,擀成长条,要尽量擀薄一点
刷上油酥和一点点盐,撒上葱花,将长边卷成长条
将面条卷成圆形
压扁后擀成圆形饼皮(皮越薄饼越脆)
平底锅加少许油煎至表面金黄即可
油酥制作:油和面粉混合搅拌均匀。醒面的同时可以准备油酥,并将葱花切细