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麻婆豆腐(3/5)
豆腐切成小方块，冷水入锅煮开，1-2分钟后关火浸泡5分钟左右。
热锅热油后小火，放入花椒，姜末，豆瓣酱，肉沫（正宗应该是牛肉沫吧）炒香。
放入豆腐块，用锅铲推动或摇晃锅，豆腐与锅内底料混匀即可。
加水淹没过豆腐（有高汤就更美了），加少许盐（少，看豆瓣酱的咸度）大火烧开后，中小火煮15分钟左右。
锅内快烧干时，加少许糖，水淀粉勾芡（分两次勾芡），出锅就这样了。