1:香菇撕成块，用水洗干净。猪肉肥的切成薄片，（不用太大），瘦肉切成块（大小和香菇样），蒜切成片，尖椒切丝。淀粉加水。 2:锅里放水大火烧开，放入香菇焯水（一定要焯水），2～3分钟，捞出淋水。 3:把水倒掉，锅烧干（锅里一定不要有水），下入肥肉（可以多放点），小火让它出油，（油要是练的多了可以到入干净的碗里），把肥肉练成干。锅里剩下的油不动，加入瘦肉，炒到肉变白后，加入酱油，蒜片翻炒，放入香菇，尖椒，加盐，翻炒后放入水，大火烧开后转小火烧2分钟，转大火放入淀粉收汁。关火出锅