1:柿子洗净，中间切开，去掉底部，切片。 2:葱白切末，葱叶切小段，蒜切片。 3:鸡蛋磕开放到碗里，加葱白末，加盐，打碎。 4:锅里放点油，小火，油热后放入鸡蛋，定型后弄成块，盛到碗里（鸡蛋不要炒老了。） 5:锅里在少放点油，油热后放入柿子，中到大火把柿子炒出汤，加糖，加盐，翻炒后加鸡蛋，炒匀，加葱叶，翻匀，关火出锅。