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三杯藕(
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莲藕切块,姜切薄片,青红椒去籽切块,金不换洗净沥干。
藕块裹上玉米淀粉下油锅炸至干香,沥去油份备用。
不粘锅烧热,倒入麻油,油热后放入姜片,小火慢慢煸至姜焦干飘香。
加入青红椒块,转大火快炒至椒皮起皱。
倒入炸好的藕块,加入生抽、米酒、糖一起兜炒几下,转小火翻炒至藕块均匀着色。
最后放入金不换。关火,利用余温拌匀即可。