山西名菜-虎皮肘子（元宝肘子）软嫩咸香(23/24)
把花椒放入葱段里，这样不会影响汤汁
葱切段、姜切片、把一勺老抽、一勺蜂蜜、三勺生抽、一勺料酒、冰糖、盐调成汁
冷水下锅，把肘子放进去煮到六成熟，大概是十分钟。
把鸡蛋放进去煮熟
把肘子擦干水分，这样防止炸的时间爆油
把肘子抹上酱油
鸡蛋抹上酱油
把肘子皮面朝下放入180度左右的热油，炸至皮呈棕红色时取出
等油温到八成热，下鸡蛋炸成虎皮色取出（我的有点炸过了）
肘子凉后在肉面切成三厘米见方的块，深度以切至靠近皮为宜，然后修圆肘子。
把肘子皮面朝下，放入大碗，加调好的酱汁、上汤、葱、姜、夹在葱孔里的花椒、八角、红枣
上蒸锅蒸烂，大约二个小时到三个小时，也可以放在高压锅里焖，因为我家不喜欢高压锅压的食物所以用蒸锅，记住一次放足水，旺火蒸
取出鸡蛋一切两瓣，排在盘子边寓意元宝
枸杞提前泡一下水
把肘子里的调料去掉，汤汁倒入锅里
下枸杞，勾浓芡，淋在肘子上
第一次的照片
第一次的照片：家里只有四个人所以只切了二个鸡蛋，余下的当明天早餐了
第二次的照片
咸淡正好
切成，里面软糯入味，连三岁的儿子都吃了一大块
光盘
改良后：黑五入手一个油炸锅，正好用来炸蛋和炸皮，蛋用160度炸的
炸好的颜色特别好，用180度炸的