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香芋/紫薯蛋糕卷(2/19)
蛋白和蛋黄分开。
蛋黄中加入植物油和20克白砂糖，搅拌均匀。
加入牛奶，拌匀。
筛入低粉，翻拌均匀。
翻拌均匀至无干粉，待用。
蛋白加入柠檬汁，分三次加入20克白砂糖打发。
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌均匀，最后三分之一也翻拌均匀。
烤盘里铺好烤纸。
倒入蛋糕糊，抹平，轻振几下消气泡。
预热烤箱175度，中层上下火15-18分钟。
蛋糕烤好立刻出炉，趁热撕掉烤纸。
撕掉烤纸后，在底下铺一张新的烤纸，然后放置一旁待用。
淡奶油加入20克白砂糖打发。
加入果蔬粉继续打几下，打匀。
取约三分之二淡奶油抹在蛋糕上，抹平，尾边斜切，方便卷起收尾。
卷好后，借助烤纸捏紧头尾，放入冰箱冷藏半小时，剩下的淡奶油也一起放入冰箱冷藏。
取出蛋糕和淡奶油，将裱花嘴（圆形中号——可将裱花袋剪一小口，八齿中号）装入裱花袋，装入剩下的淡奶油，挤出形状即可。
这次用的是香芋果蔬粉，不到20克，所以颜色淡些，加的果蔬粉越多颜色会越深。
紫薯蛋糕卷。