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泡椒凤爪(2/7)
材料准备 。新鲜鸡爪洗净后,剪掉指甲,对半切。
将准备好的鸡爪和配料一起放入冷水锅,大火煮至沸腾,约3、4分钟左右后加入料酒继续煮。
煮至用筷子可以插入鸡爪的程度即可。约6、7分钟。期间火不要太大,容易煮烂。
将鸡爪放到水龙头下面用很小的水冲洗一遍(据说这样可以让鸡爪更脆),之后捞起鸡爪放入冷水里浸泡,每隔20分钟换一次水。这样可以把鸡爪上的油渍浸泡出来。我换了三次水。
将泡椒水制作好,泡椒我是买的超市的,本身就很咸,没有再放盐,但调制泡椒水是门技术活,具体味精和糖的比例也不是最精确的,完全靠自己试。我这次我味精放了五小勺,糖放了两勺。醋一汤勺。(醋不能太多,自己试着调)口感还行~
最后把浸泡的差不多的鸡爪放进坛子里去。放个一天就能吃啦!
成品!