排骨洗净（洗多几遍，少许血水），加上酱油、花生油腌制半个钟左右（我顶多腌二十分钟）后入煲，姜拍碎入煲。

放入豆渣、黑豆（提前泡的话更好，我是用早上弄豆浆剩的）、适量的盐（也可以后放），加上适量的水开始大火煮，开了之后转小火（在沸的时候要撇去血沫，再炖够40分钟即可。