馒头自发粉版奶香馒头、包子!(9/10)
先将糖和盐融化在牛奶里 然后将所有配料都揉在一起! 可以用面包机大概20分钟的样子,也可以用手 揉到表面光滑没有颗粒
注意!自发粉千万!不要加!酵母! 自发粉是在蒸的时候会自己膨胀的
揉好了直接揪成小团团,揉搓一下 如果选择室温发酵——盖块湿毛巾温暖的地方醒35分钟 如果选择烤箱或者面包机发酵——如图盖上锡纸发酵17分钟 「自发粉不会导致体积膨胀很多,只会有稍微的膨胀即可」
加 冷 水入蒸屉(记得垫上油纸或者蒸垫,要戳洞) 注意!馒头表面最好不要有纹路,把纹路放到表面,不然…… 用小火先蒸,到水沸腾 转中火再蒸15分钟!(请勿让水接触到馒头会烂)
馒头会迅速膨胀! 15分钟蒸好了。不要立即开盖子,静止5分钟,让温度降下来,不然会塌陷
出锅对比原来醒面之后的馒头
上面是表面有纹路的面团蒸出来的 下面是表面光滑的面团蒸出来的
巨柔软,还有一点小拉丝,浓浓浓浓的奶香!
家有巧手外婆 喜欢吃肉的同学还可以加肉在醒好的面团里!!!或者豆沙!!!或者菜!!!瞬间变身为包子! 巨好吃!
肉包子和豆沙包