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里软外脆的家常烙饼(5/25)
先用不烫手的开水100g和面
和成雪花状
加入100g凉水继续和面,和成图中这样就可以了,烫一点的水和出来的面就是这样不平整的
盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好了揉几下就成了光滑的面团了
分成三等份(分几份随自己家锅的大小而定),盖上保鲜膜松弛五分钟
拿其中的一个擀成长方形(我擀的不太好)
刷一层薄薄的油,不要太多了要不后面会漏
均匀的撒上盐孜然粉五香粉葱花
宽的两边向中间对折
再对折一下,如图,对折好了盖上涂了油的保鲜膜松弛十分钟,利用松弛的时间把剩下的两个也做好
松弛好了擀开长方形,抹油抹调料
对折
再对折,然后松弛
此步骤总共做四次,每一次都是擀开抹油
对折
好了都要放在一边松弛五分钟,可别小看了这个松弛它会让做出来的饼更有层次感
四次之后把面擀开,这张我没放葱花
平底锅预热刷一层薄油
把面放进去,小火
两面煎至金黄色就可以了
有葱花的这张
切成自己想要的形状
外酥里软的烙饼就好了
成品