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里软外脆的家常烙饼的做法

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里软外脆的家常烙饼

浏览 136526 · 收藏 1238 · 学做 2

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儿子非常喜爱吃烙饼，今天就给他做了一些。外皮口感酥脆，里面软糯香嫩，喜欢吃的朋友也来试试吧。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

水 200g

、

油适量

、

盐适量

、

五香粉适量

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
先用不烫手的开水100g和面
步骤2/25 点击查看大图
和成雪花状
步骤3/25 点击查看大图
加入100g凉水继续和面，和成图中这样就可以了，烫一点的水和出来的面就是这样不平整的
步骤4/25 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤5/25 点击查看大图
松弛好了揉几下就成了光滑的面团了
步骤6/25 点击查看大图
分成三等份（分几份随自己家锅的大小而定），盖上保鲜膜松弛五分钟
步骤7/25 点击查看大图
拿其中的一个擀成长方形（我擀的不太好）
步骤8/25 点击查看大图
刷一层薄薄的油，不要太多了要不后面会漏
步骤9/25 点击查看大图
均匀的撒上盐孜然粉五香粉葱花
步骤10/25 点击查看大图
宽的两边向中间对折
步骤11/25 点击查看大图
再对折一下，如图，对折好了盖上涂了油的保鲜膜松弛十分钟，利用松弛的时间把剩下的两个也做好
步骤12/25 点击查看大图
松弛好了擀开长方形，抹油抹调料
步骤13/25 点击查看大图
对折
步骤14/25 点击查看大图
再对折，然后松弛
步骤15/25 点击查看大图
此步骤总共做四次，每一次都是擀开抹油
步骤16/25 点击查看大图
对折
步骤17/25 点击查看大图
好了都要放在一边松弛五分钟，可别小看了这个松弛它会让做出来的饼更有层次感
步骤18/25 点击查看大图
四次之后把面擀开，这张我没放葱花
步骤19/25 点击查看大图
平底锅预热刷一层薄油
步骤20/25 点击查看大图
把面放进去，小火
步骤21/25 点击查看大图
两面煎至金黄色就可以了
步骤22/25 点击查看大图
有葱花的这张
步骤23/25 点击查看大图
切成自己想要的形状
步骤24/25 点击查看大图
外酥里软的烙饼就好了
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1关于用什么水的问题，可以是不烫手的开水100g，凉水100g，也可以是温水200g，这个也随自己习惯，2每次对折好了都要放在一边松弛五分钟，可别小看了这个松弛它会让做出来的饼更有层次感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-14

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