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毛蟹炒年糕(2/5)
将毛蟹对劈，洗净，去除内脏，注意不要弄掉壳
将其沾上稍许淀粉，备用，以防下锅炸的时候蟹黄流出
下锅炸至表面金黄，定型后约五成熟即可捞出
下锅煮熟年糕，捞起过一遍凉水，晾干
用炸螃蟹的油爆锅，用葱蒜花椒，放入年糕和炸好的螃蟹，加入生抽，老抽，料酒，糖，半杯水，然后稍稍翻炒，大概将汁没过年糕，关小火煮到入味，换大火收汁，注意不要过火，年糕会粘锅。