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毛蟹炒年糕的做法

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毛蟹炒年糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

毛蟹或大闸蟹 3只

、

火锅年糕 250g

、

淀粉若干

、

生抽

、

老抽

、

料酒

、

糖

、

花椒

、

大葱

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将毛蟹对劈，洗净，去除内脏，注意不要弄掉壳
步骤2/5 点击查看大图
将其沾上稍许淀粉，备用，以防下锅炸的时候蟹黄流出
步骤3/5
下锅炸至表面金黄，定型后约五成熟即可捞出
步骤4/5
下锅煮熟年糕，捞起过一遍凉水，晾干
最后一步
用炸螃蟹的油爆锅，用葱蒜花椒，放入年糕和炸好的螃蟹，加入生抽，老抽，料酒，糖，半杯水，然后稍稍翻炒，大概将汁没过年糕，关小火煮到入味，换大火收汁，注意不要过火，年糕会粘锅。

小贴士

此为二人份的用量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-13

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