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香辣小鱼仔～超级下饭菜(13/14)
因为买到的是鱼干，非常咸，所以用水浸泡至少四小时。如果是新鲜鱼可以省略这个过程。
倒入水，调入一点点胡椒粉，抓匀，在通风处晾干。
把鱼煎至表面金黄。
不要老是去翻，一面好了之后小心翻面即可。总是翻面鱼比较容易碎。
豆豉提前泡水，洗净。豆豉也比较咸，所以泡去一些盐份。
姜蒜，辣椒分别切小备用。
锅里留少量油，爆香姜蒜。
辣椒断生。
放入豆豉，炒至能闻到浓浓豉香。
加豆瓣酱炒出红油。
放入蒸鱼豉油，生抽和糖。
迅速把鱼仔放入拌匀。
待完全凉后，装入保鲜盒放入冰箱，至少一天使其入味。
快来品尝美味吧。香辣下饭，豉香浓郁。