香辣小鱼仔~超级下饭菜
今天用的鱼是我在市场买的剥皮鱼。大家可以选择自己买的到的小鱼相同处理,如小黄鱼之类。
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步骤1/14
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因为买到的是鱼干,非常咸,所以用水浸泡至少四小时。如果是新鲜鱼可以省略这个过程。
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倒入水,调入一点点胡椒粉,抓匀,在通风处晾干。
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步骤3/14
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把鱼煎至表面金黄。
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步骤4/14
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不要老是去翻,一面好了之后小心翻面即可。总是翻面鱼比较容易碎。
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步骤5/14
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豆豉提前泡水,洗净。豆豉也比较咸,所以泡去一些盐份。
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步骤6/14
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姜蒜,辣椒分别切小备用。
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步骤7/14
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锅里留少量油,爆香姜蒜。
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步骤8/14
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辣椒断生。
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步骤9/14
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放入豆豉,炒至能闻到浓浓豉香。
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步骤10/14
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加豆瓣酱炒出红油。
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步骤11/14
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放入蒸鱼豉油,生抽和糖。
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步骤12/14
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迅速把鱼仔放入拌匀。
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步骤13/14
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待完全凉后,装入保鲜盒放入冰箱,至少一天使其入味。
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最后一步
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快来品尝美味吧。香辣下饭,豉香浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-13
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