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抹茶慕斯(24/31)
蛋糕胚材料： 鸡蛋：3颗、色拉油：32克、牛奶：24克、细砂糖：24克、低筋粉：60克、抹茶粉：10克、细砂糖：48克（蛋白打发）
慕斯材料： 酸奶：200克、糖粉：20克、淡奶油：200克、鱼胶粉：10克、冷水：40克
制作： 1.先制作蛋糕胚，先将鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开待用
2.再将色拉油，牛奶和细砂糖倒一起搅拌均匀
3.加入蛋黄一起搅拌均匀
4.筛入低粉和抹茶粉，用手动打蛋器搅拌均匀备用
5.接着打发蛋清，蛋清打发泡后加入细砂糖一起打发硬性发泡
6.取三分之一打发的蛋白到抹茶糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀（不能划圈拌）
7.再将抹茶糊倒进剩下的蛋白部分，用刮刀翻拌均匀
8.将拌匀的抹茶糊倒入模具里，稍微晃动让表面平整，放进烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟样子，用牙签扎进去拿出来牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉
9.出炉后倒扣在冷凉架上冷却
10.等冷却后，脱模
11.将蛋糕横着切两刀变三片薄蛋糕胚
12.模具底部放一片，不够的地方从另一片上面切了补上，备用
13.接着做慕斯糊，鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用
14.糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可
15.淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用
16.泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
17.溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀
18.再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀
19.将拌匀的慕斯糊倒入一半在模具里的蛋糕胚上
20.倒好稍微晃动下让表面平整，放冷藏冰箱2分钟取出
21.再慕斯糊上放一片薄胚，同样不够的地方在切过的那片蛋糕胚上切了补上
22.最后倒入上面一层慕斯糊
23.用小号抹平刀将表面抹平，放进冷藏冰箱几个小时等慕斯凝固即可
24.凝固后取出，用热毛巾敷在模具周边
25.然后倒扣在油纸或蛋糕垫上
26.再翻过来，撒上抹茶粉装饰下即可
完成咯
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