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香菇爆炒小公鸡(3/12)
干香菇提前泡发
半只鸡，菜场买的，最好切小粒，入味。
生姜大蒜几片
放菜油，先放爆炒。
加入盐
然后加点泡香菇水，主要这个比水味道好，又香。可以分几次放入。看锅内干就放点。
加入香菇，翻炒。
加入料酒，翻炒。
放入生抽，调色，翻炒。
放入干红辣椒，其实不辣，色相好。
加入少许味精，调味。
大火不断翻炒、出锅。