茄汁制作，車厘茄切半煮軟身，放入搅拌机打蓉，回鍋加调味，加入茄蓉份量一样的水，一小粒冰糖，一汤匙蠔油，半汤匙生油，小量黑胡椒粉，麻油，喼汁

中火，先炒一炒苦瓜粒，土豆粒，甘荀粒，炒香后，加茄汁，，小火煮十分钟即可