清蒸开屏武昌鱼(
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武昌鱼清理干净后，剖开肚腹，从背部切条，肚腹处不要切断。
将姜丝、大葱、盐、胡椒粉、料酒将武昌鱼腌制15分钟。
腌制好的鱼，先用姜葱打底，然后将鱼摆放成孔雀开屏状，最后放上红尖椒点缀一下。在鱼身上淋上少许玉米油。
放入蒸锅内，水开会蒸制8-10分钟左右（根据鱼身大小，一般用1斤左右的鱼）
另起锅，倒入适量玉米油，加入花椒、少量姜粒、剩余的红尖椒炒香，关火。蒸制好的鱼，加入海鲜酱油，洒上葱花，淋上热油即可。
