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手指饼干(4/8)
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋白用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
加入1/3的细砂糖,继续搅打蛋白变得浓稠。再加1/3的细砂糖,继续搅打蛋白变的有纹路。
加入最后的1/3的细砂糖,继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。
将蛋黄与5克的细砂糖混合打散(最好用电动打蛋器搅打一会,至颜色变浅)。
把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。(用橡皮刮刀从底部往上搅拌,不要划圈)
筛入低筋面粉,轻轻搅拌均匀,手法同上一步骤。
装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,即可放入预热好的烤箱。
烤箱190度,中层,约10到15分钟。