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手指饼干(3/8)
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
加入1/3的细砂糖，继续搅打蛋白变得浓稠。再加1/3的细砂糖，继续搅打蛋白变的有纹路。
加入最后的1/3的细砂糖，继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。
将蛋黄与5克的细砂糖混合打散（最好用电动打蛋器搅打一会，至颜色变浅）。
把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈）
筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，手法同上一步骤。
装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱。
烤箱190度，中层，约10到15分钟。