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川式碎咸菜蒸蹄膀(3/7)
将蹄膀放入开水中，将血水除去，然后将肉捞出待用
准备好辅料，如果喜欢辣的可以放点干红辣椒。
在锅中放入少量油，将辅料放入锅 中翻炒，然后将蹄膀带皮的一面放入锅中煎，待猪皮变成金黄色即可。
将煎好的蹄膀捞出待用
在猪皮的表面涂抹上老抽，盐，料酒和糖，静置待用。
将碎咸菜洒到蹄膀表面。
然后放入高压锅中蒸一个小时即可！