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杏仁酥饼(14/18)
80克面粉加入50克猪油，和成柔软的油皮面。
120克面粉加入60克水、20克猪油、10克糖，和成光滑的水油皮，盖保鲜膜松弛20分钟。
称130克细砂糖和70克杏仁粉放入盆中。
搅拌均匀做成干松的馅料。
把水油皮分成每个21克大小的剂子，油皮分成每个13克大小的剂子。
用水油皮包裹油皮，团成团儿。
按扁后擀成长舌状。
从一侧卷起。
再次按扁，用擀面杖稍微擀宽一点。
旋转90度后擀成长舌状。
再次卷起。
竖立起来。
按扁成圆形剂子，盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的剂子擀成中间厚四周薄的面皮，放入大约20克馅料。
包成球形包子状。
包好后按扁，用擀面杖擀成稍薄的圆饼状。
表面刷鸡蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热200度，放中层烤20分钟。