杏仁酥饼
做这道杏仁酥饼,原于杏仁粉买多了。一次购买了一公斤美国金山杏仁粉,买回来才发现稍微粗糙一点,做马卡龙不太合适,于是想起了做这道小酥饼,成品又香又甜,这下杏仁粉再多也不怕不怕啦,咱做小酥饼消灭它。配方中皮和馅儿是十个小酥饼的量。
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步骤1/18
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80克面粉加入50克猪油,和成柔软的油皮面。
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步骤2/18
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120克面粉加入60克水、20克猪油、10克糖,和成光滑的水油皮,盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤3/18
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称130克细砂糖和70克杏仁粉放入盆中。
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步骤4/18
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搅拌均匀做成干松的馅料。
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步骤5/18
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把水油皮分成每个21克大小的剂子,油皮分成每个13克大小的剂子。
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步骤6/18
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用水油皮包裹油皮,团成团儿。
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步骤7/18
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按扁后擀成长舌状。
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步骤8/18
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从一侧卷起。
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步骤9/18
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再次按扁,用擀面杖稍微擀宽一点。
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步骤10/18
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旋转90度后擀成长舌状。
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步骤11/18
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再次卷起。
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步骤12/18
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竖立起来。
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步骤13/18
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按扁成圆形剂子,盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤14/18
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松弛好的剂子擀成中间厚四周薄的面皮,放入大约20克馅料。
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步骤15/18
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包成球形包子状。
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步骤16/18
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包好后按扁,用擀面杖擀成稍薄的圆饼状。
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步骤17/18
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表面刷鸡蛋液,撒上芝麻。
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最后一步
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烤箱预热200度,放中层烤20分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-09
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