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甜咸豆腐脑｜日食记(5/6)
100g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml水，搅拌机打成糊。
用干净布袋过滤，弃豆渣，汁备用，捞出浮沫，入锅小火煮。
边搅拌边捞去浮沫，趁烫（90度左右）倒进放了2g内酯（某宝搜葡萄酸内酯，十几块钱一大包）的大碗中，加盖，静置片刻。
凝固成型，嫩嫩的。
咸党请加生抽、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜、葱花和辣椒油。
甜党看过来。（讲究一点将黄糖浆浇在豆腐脑上。没有黄糖的直接撒白糖也很好吃。口感嫩嫩的像布丁。）