首先把鸡心洗净，脂肪和心管切掉！一定要多洗几遍！

把鸡心对半切开，锅内烧开水，放入鸡心，放入大葱焯3分钟，变色，捞出！把浮沫撇掉！

炒锅内放入油，待油温上来些，放入葱，蒜片炒香，然后放入小红天椒，继续炒香！然后放入鸡心翻炒，放入酱油，蚝油，少许盐，炒两分钟以后，放入孜然，辣椒面炒两分钟即可乘出！