鸡蛋加水打散（加水比较嫩 也容易炒碎） 番茄烫水去皮切小丁（也可用火烤 也容易去皮）

起锅热油 把蛋液倒入 迅速用筷子拔散 炒好后装盘待用 用锅中余油煸炒番茄丁 加白糖一起炒到番茄出沙起糊 加入豆酱和少量的水 中火炒两三分钟 加入鸡蛋碎 翻炒均匀

锅中放水煮开 放入面条 煮滚后加水 如此三次后 面条煮好捞出装碗 浇上煮好的鸡蛋西红柿酱 撒上葱花 搅拌均匀开吃