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清蒸海参斑鱼(2/8)
海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒
切下鱼皮后的鱼，切成大块
起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右
葱、姜、干红椒切丝，蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可
成品图
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