清蒸海参斑鱼(
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海参斑鱼需焯水,去掉鱼皮上的颗粒
切下鱼皮后的鱼,切成大块
起蒸锅,水开后放入盛鱼的盘子,倒入少许的绍兴酒,没有就用料酒;大火蒸7分钟左右
葱、姜、干红椒切丝,蒸好的鱼摆成鱼形,葱姜干红椒丝摆放在鱼身上,淋入蒸鱼豉油
饭勺中放入橄榄油,小火烧至冒烟
趁热将油浇在葱丝和鱼身上,吃时蘸着酱油即可
成品图
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