芋儿烧鸡(10/11)
芋儿洗净切块，用蒸锅蒸30分钟备用。（提前蒸制的好处是，防止红烧过程中芋头吸收油脂、煮出过多淀粉在汤料里，影响色泽）
童子鸡洗净切块，滴几滴黄酒拌合均匀。
花椒、八角、干海椒、生姜备用。
泡菜切段备用
香菜切段备用
锅中入油，油稍微多一点。油热后放入花椒、八角、干海椒、姜、泡菜翻炒1分钟。
加入童子鸡翻炒2分钟。
加入豆瓣，翻炒1分钟。
加满水，放五香粉、草果、滴几滴醋，中火烧30分钟。
加入芋头，烧8分钟。
撒味精，出锅，加香菜。