将面粉、白糖、盐、酵母放入搅拌桶中，用筷子稍拌均匀。取一空碗，置于电子秤上，归零，打入鸡蛋，再加入牛奶，使两者重量合计达到192克，之后倒入搅拌桶。
开动厨师机和面，取1档，3分钟。
加入黄油，取2档搅拌2分钟。再调升至3档，搅拌6分钟。此时面团已很光滑。
将面团整理成圆形，放在发酵盒中，上盖保鲜膜。烤箱预热至40度，然后关闭，烤箱底部放一碗热水以保持发酵环境湿润。将发酵盒放入，发酵时间约60分钟。
将面团光滑的一面向下，从一侧弯折1/3，将边缘按压到面团上，另一侧同样折起、按压。
用极锋利的刀片在面棒表面划上倾斜的花纹，深度约2cm。
烤箱预热至40度，关掉开关。下放一碗开水，将烤盘放入，发酵40分钟。
发酵好的面团。烤箱预热至210度，将烤盘放入，表面稍喷极细雾状的水。烤14分钟。
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