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蔓越莓戚风蛋糕(5/18)
材料大合影
蛋黄加12g糖，准备搅拌
中间分3次加入油，电动打蛋器搅拌如图状态
加入牛奶，搅拌到这样
筛入低粉
搅拌
搅拌到无颗粒，蛋黄糊完成
另外一盆蛋白加4到5滴白醋，分3次加入剩下的糖，打发至如图
1/3蛋白加入蛋黄糊中，上下切拌均匀，时间不可过长
混好的蛋黄糊再倒回到剩下的蛋白中，同样切拌切匀，再倒入2/3蔓越莓干，切拌几下，倒入模具中，从20cm高处落下震模几下，表面撒上剩下的蔓越莓干，同时烤箱预热150度10分钟，送入烤箱
开烤20分钟时的状态
150度30分钟，175度15分钟上色
成品
成品
内部组织
瞬间被干掉3个^~^
脱模后
很蓬松柔软