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海南鸡饭(8/12)
先做海南鸡饭的酱料,
红辣椒加3粒大蒜和半根香茅放入料理机搅拌.
锅里放入少许油翻炒一下,加入少量盐.
快出锅时滴入几滴青柠汁.
鸡肉放入生姜腌3-4小时
锅里加入适量开水,放入香茅1 根(剪断成小节).加入适量的盐,大火煮20-30分钟,用筷子戳肉里,没有血水冒出表示煮熟了.
煮熟的肉立即入冰水中,待完全凉透入冰箱待用.
大蒜拍碎锅里放入少许油(也可以用鸡油),炒大蒜.
将洗净滤干的大米放入翻炒3分钟左右
然后倒入电饭锅里,一层大米,一层香茅,再放入几片大蒜,再倒入刚才煮鸡的鸡汤.
鸡肉切成长条抹在盘子里,
配上辣椒酱,再淋些甜酱油,米饭散发着香茅独特的香味,鸡肉Q弹....