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【Plain 海绵蛋糕】软妹小蛋糕(2/15)
分离四个蛋白蛋黄，放入冷藏室
面粉过筛，植物油放入锅中烧开，直至油出现明显的纹路
油稍放凉后，将油倒入面粉中，搅拌至顺滑
将15g白砂糖和牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀
将面团倒入蛋黄中，搅拌至顺滑
在蛋白中加入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡加入10g白砂糖
打至泡沫变细腻，再加入10g白砂糖
打至湿性发泡，提起后蛋白有弯弯的角，加入最后10g白砂糖
最后打至干性发泡，蛋白提起后有尖角
将蛋黄糊倒入蛋白中，上下搅拌
忍受不了蛋腥味可以加入几滴香草精，继续上下搅拌至均匀
在烤盘里铺上油纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，200℃预热10分钟，170℃中层烤25-30分钟，最后放在上层烤5-10分钟上色
倒扣在烤架上放凉
内部组织结构
可以搭配水果酸奶果酱