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虎皮鹌鹑蛋红烧肉(2/11)
红烧肉切块洗净，冷水下锅煮。锅内放入姜片，八角，桂皮，料酒。
水沸腾后将肉捞出来。
五花肉放入锅中煸炒，表面变金黄色为止。
五花肉盛起来。
锅中放入少许油，加入白糖。
开火炒成红棕色并冒泡为止。关火（避免糊掉）
放入五花肉翻炒，迅速上色。加入生姜、蒜、红辣椒、老抽、花椒等。
炒3分钟后。加入水，盐，大火煮。
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
倒入大量油，加入鹌鹑蛋。炸成金黄色为止。
将五花肉盛出，加入鹌鹑蛋。放入电饭煲中蒸2小时。